Dag 1: Afrejse
Afgang fra København.
Dag 2: Madmekka i Kyoto
Ankomst Osaka, derfra går turen til Kyotos mekka af mad og topklasserestauranter. Vi lægger ud med håndlavede soba-nudler i en 300 år gammel soba-restaurant, går en tur i madgaden Nishiki og slutter dagen med middag på en stemningsfyldt izakaya – en moderne restaurant med japanske specialiteter som sashimi, grøntsager og andre småretter.
Dag 3: Te-ceremoni og tempura
I Kyoto skal vi til te-ceremoni og der bliver også tid til at besøge en af Kyotos vigtigste shinto-helligdomme, Heian Jingu. Vi spiser frisklavet tempura til frokost, der serveres et stykke ad gangen, så det forbliver sprødt. Om eftermiddagen er der tid på egen hånd til at opleve Kyoto inden, vi spiser middag på en traditionsrig tofu-restaurant.
Dag 4: På madlavningskursus i Kyoto
I dag skal vi på kokkeskole og lære at lave traditionel Kyoto hverdagsmad, o-banzai, og have en sake-smagning. Derefter besøger vi Isetan-stormagasinets bugnende madafdeling, hvor der er tid til shopping på egen hånd. Til aften prøver vi japanernes vinteryndlingsret, nemlig nabe, som er en varm ret med kød og grøntsager, der tilberedes i en lerskål over et blus på bordet.
Dag 5: Soya-bryggeri og fermentering
Vi tager nord for Kyoto til Det japanske Hav, hvor vi skal bo på en traditionel ryokan (japansk gæstgiveri, hvor man sover på futoner på gulvet) og forkæle vores smagsløg med kaiseki ryori – noget af det fineste det japanske køkken kan præstere. I løbet af dagen besøger vi en fermenteringsekspert, der vil gøre os klogere på fermentering og tage os på en rundvisning hos et lokalt soya-bryggeri.
Dag 6: Japansk morgenmad og shinkansen
Vi får stor japansk morgenmad på vores ryokan, inden vi besøger en producent af kvalitetseddike i området. Derefter kører vi med shinkansen lyntoget til Tokyo. Vi gør som japanerne og spiser bento (frokostboks) på toget. Vi er fremme i Tokyo først på aftenen og går i det livlige kvarter Shibuya og spiser ramen.
Dag 7: Ægte japansk sushi
I dag starter vi ud med en smagning af eksklusiv nori-tang. Vi fortsætter hen til køkkengaden Kappabashi, der er leveringsdygtig i alt til køkkenet. Vi spiser noget af verdens bedste sushi til frokost på en af Tokyos mange fantastiske sushirestauranter og finder ud af, hvordan rigtig Edomae sushi skal smage. Efter frokost er der et par timer til shopping på egen hånd, inden vi mødes igen på en klassisk, japansk fiskerestaurant.
Dag 8: Fra street food til skybar
Hver lørdag er der Farmer’s Market i Tokyo, og det skal vi selvfølgelig også opleve. Derfra fortsætter vi til Ginza-bydelen, hvor der er mulighed for at besøge specialbutikker med madvarer fra hele landet. Vi ser det tilbageværende Tsukiji marked og spiser frokost i en af de små gaderestauranter. Vi slutter turen af med afskedsmiddag på en teppanyaki restaurant med det japanske wagyu kvalitetsoksekød og et besøg på en af Tokyos mange skybarer.
Dag 9: Hjemrejse
Hjemrejse fra Tokyo fra morgenstunden.
Dagsprogrammet er vejledende. Der kan forekomme ændringer som følge af vejr eller andre forhold.
